Как выбрать мороженое

Удивить современного человека мороженым трудно. Вот только все труднее ориентироваться в этом практически бесконечном разнообразии и постоянно меняющихся названиях.

Как определить, что скрывается за хрустящей яркой упаковкой — настоящий полезный и молочный продукт с орехами, шоколадом или порошковое молоко, разведенное сырой водой, подслащенное дешевым сахарозаменителем и напичканное синтетическими ароматизаторами?

Чтобы выяснить это, не обязательно пробовать все мороженое подряд. Стоит внимательно изучить упаковку, и многое станет ясно. О сортах мороженого рассказали специалисты Управления Роспотребнадзора по Брянской области.

Например, мороженое сливочное должно содержать не менее 10% молочного жира и 14 %сахара. Это, так сказать, стандартный уравновешенный вариант для людей с обычными вкусовыми пристрастиями и нормальным здоровьем.

Тем, кто избегает повышенного количества жиров лучше выбрать мороженое молочное. В нем всего 3,5 % жира и 15%- сахара. Поэтому, людям, склонным к диабету, как ни странно, лучше выбирать более жирные, но несладкие сорта.

Тем, кто и вовсе сидит на диете или просто контролирует свой вес можно в практически неограниченных количествах есть мороженое плодово-ягодное или щербет. Оно порой вообще не содержит молочных смесей и вырабатывается только из натуральных соков, фруктовых пюре (20-30 процентов) и сахара (25-30 процентов). Здесь можно даже говорить о живых витаминах, особенно если вы выбираете апельсиновое или черносмородиновое мороженое.

Пломбиры — мороженое повышенной жирности, содержит 12,5% - 15% молочного жира. Оно хорошо тем, кто ведет активный образ жизни — будь то работа или отдых, и сжигает все свои калории.

Многие любят мороженое с шоколадом. Настоящее шоколадное мороженое должно содержать не менее 6-ти процентов шоколада или 2,5 процента порошка какао, а ореховое - 6-10 процентов орехов.

По способу приготовления мороженое делится на закаленное и мягкое. Первое, единственно известное нам с советских времен, отличается твердостью и расфасовывается обычно мелкими порциями. Именно оно составляет абсолютное большинство в розничной торговле. Замораживают закаленное мороженное и хранят обязательно при температуре - 18 -25градусов Цельсия ; поэтому только оно имеет долгий срок хранения и может быть привезенным издалека без ущерба для своего качества.

Мягкое мороженое — нежное, кремообразное по консистенции. Такое мороженое подают обычно в кафе и ресторанах, так как делается оно полупромышленным способом и долго не хранится. Зато мягкое мороженное — широкое поле приложения для всяких «фирменных» идей. В него может быть добавлено все, что угодно от любых свежих ягод и фруктов до оливок и икры. Однако в этих фантазиях таится подвох: температура мягкого мороженного всего 5-7 градусов, поэтому оно может стать рассадником всевозможных микробов, попавших в него из фруктовых и ореховых наполнителей.

Сухое мороженное — полуфабрикат, который очень удобно использовать для приготовления мороженого в домашних условиях. Имея стандартную (в три звездочки—-18 градусов по Цельсию) морозилку, вы можете делать мороженное по своему вкусу в удобное время, согласно рекомендаций изготовителя. Вот тут уж границ для фантазии нет — только не готовьте холодное лакомство впрок и небрежно. Здоровье дороже.

К сожалению, не каждый производитель может позволить в производстве дорогостоящее натуральное сырье, а не порошковое (а то и соевое) молоко, маслозаменители и т. д. и именно качеством вложенного сырья регулируются цены на мороженое.
Качество определяется и степенью взбитости мороженого.

Если она низкая, то мороженое имеет неприятную ледяную структуру, быстро тает и приобретает снежный налет. Этот порок называется «снежистость». Не ищите лакомство без химических наполнителей, так как мороженое без стабилизаторов выработать невозможно.

Недобросовестный производитель пишет на упаковке мороженого не граммы, как положено, а миллилитры. В этом есть хитрость. Миллилитров может оказаться больше, чем грамм. Поэтому при большом видимом объёме непосредственно вес мороженого может оказаться значительно меньше ожидаемого.

Бывает, что низкотемпературные холодильники в магазинах перегружены товаром и не выдерживают необходимую температуру не выше -18 градусов Цельсия. Но вы должны купить мороженое плотной консистенции, не деформированным, обязательно в упаковке с полной информацией от изготовителя о дате изготовления продукта, составе использованного сырья, пищевой и энергетической ценности, массе нетто, адресе изготовителя.

Допускается передачи части информации потребителю на отдельном листе – вкладыше. Если в магазине вам предлагают нестандартный продукт мягкой консистенции – есть резон обратиться к услугам другого продавца, так как при повышенной температуре хранения мороженое является прекрасной средой для развития микроорганизмов.

Новых видов мороженого сегодня очень много — даже самому увлеченному любителю этого лакомства не удается перепробовать за лето все предлагаемые виды и сорта. Так выбирайте то, что порадует не только глаз и язык, но и желудок.

БРЯНСК.RU

Источник: Пресс-центр Управления Роспотребнадзора по Брянской области

---

Два тунеядца напали на пенсионера в подъезде его домаВ Брянской области катастрофически не хватает рабочих рукАвтоинспекторы просят брянцев жаловаться на плохие дорогиНе забудем! Не простим!Главой Стародубского района избран Владимир КовалевНа ярмарках выходного дня брянцы расхватали картофельБрянская красавица и ее жених предстали перед судомБрянские любители роскошных авто заплатят 17 миллионов рублейНа выборах губернатора Брянской области победил БогомазВ Советском районе Брянска запланирован ремонт дворовСражаться за губернаторское кресло продолжат три кандидатаРоскомнадзор начал охоту на мат в СМИДенину предъявлено обвинение в злоупотреблении полномочиями