Роспотребнадзор проверил мясо и полуфабрикаты

Полуфабрикаты мясные – один из основных продуктов, употребляемых в пищу населением. На рынке они представлены как полуфабрикаты натуральные, рубленные, из теста с мясными начинками.

Предприятиями-изготовителями они поставляются в охлажденном или в замороженном виде. В последнее время для удешевления продукта в полуфабрикатах производится замена основного сырья (мяса) различными добавками: белковыми стабилизаторами, белково-жировыми эмульсиями, растительным белком в виде соевой муки, соевого белка и соевого текстурата. Частичная (но незначительная) замена такими компонентами основного сырья не влияет на качество продукта, а даже улучшает отдельные его характеристики. А вот чрезмерное применение добавок растительного происхождения, красителей, усилителей вкуса, белково-жировых эмульсий значительно снижает качество и пищевые свойства продукта.

Согласно рекомендуемой классификации полуфабрикатов, разработанной в НИИ Мясной промышленности РФ, мясными полуфабрикатами могут называться те, в составе которых не более 30% таких заменителей. При проверках оптовой и розничной торговой сети Брянска и области постоянно устанавливаются факты реализации продуктов, не отвечающих требованиям, с неполной или недостоверной информацией для потребителя, с признаками фальсификации. Некоторые изготовители при производстве применяют компоненты, позволяющие заменить основное мясное сырье, однако информация о до потребителя данная информация, размещенная на маркировке, доведена до потребителя не в полном объеме или совсем отсутствует.

Некоторые изготовители под всем известными наименованиями котлет (скажем, «Котлеты киевские»,
«Домашние») пытаются продать товар, не имеющий ничего общего с этими известными и любимыми продуктами. Одновременно предприимчивые реализаторы применяют разнообразные «аппетитные» термины, такие как «Котлеты с мясом молодых бычков», котлеты «из отборной говядины».

Образцы таких полуфабрикатов были направлены для гистологических исследований в ФГУ Брянскую межобластную ветеринарную лабораторию. Результаты показали, что котлеты «Киевские» изготовителя ООО «Ной» (город Обнинск Калужской области) изготовлены не из куриной грудки, а из куриного фарша механической обвалки и не соответствуют составу, заявленному изготовителем на маркировке. Вместо мяса птицы, масла сливочного, специй, сухарей панировочных, хлеба пшеничного в составе продукта обнаружено немного мяса птицы, соединительная ткань, соевые продукты, крахмалосодержащие
продукты, жир и жировая ткань, иногда - специи. В фарше «Оригинальном» этого же изготовителя определена соединительная ткань (в том числе костная), жир, немясные белковые компоненты и соевые продукты, коллагеновые добавки в составе белковой эмульсии, и всего в одном случае мясо птицы, а изготовитель заявляет на маркировке, что фарш состоит из мяса говядины, свинины, птицы и соли. Кроме того, на маркировку этих полуфабрикатов нанесена надпись: «Изготовлено из продуктов высокого качества». Исследования котлет с мясом молодых бычков изготовителя ООО «Заводы «Колибри» (Санкт-Петербург) показали, что в составе котлет также присутствуют соевые и крахмалосодержащие продукты, соединительная ткань, жир и жировая ткань. Об этом сообщал пресс-центр ТУ Роспотребнадзора по Брянской области.

По несоответствию информации о составе продукта, заявленной изготовителем на маркировке, составу самого полуфабриката забракованы: голубцы «Домашние» изготовителя и/п Антонова И.В. (Смоленск); фарш мясной «Обнинский» ЗАО «Варвикс» (город Обнинск Калужской области); фарш мясной «Городской» изготовителя МПЦ Борисова Г.М.; тефтели «Обыкновенные» изготовителя ООО «Фрост-Продукт» (поселок Кабаличи Брянской области); фарш «Популярный» изготовителя и/п Куриленко (поселок Большое Полпино Брянской области). В этих продуктах определены добавки, позволяющие в значительном и преобладающем количестве имитировать мясное сырье. В фарше «Домашнем и/п Кадыкова А.Н. (Брянск) обнаружены саркоцисты в преимущественном количестве, что опасно и недопустимо при производстве полуфабрикатов.

В связи со сложившейся ситуацией на потребительском рынке города и области специалисты ТУ Роспотребнадзора в начале марта провели сравнительную дегустацию полуфабрикатов мясных рубленных.
В ней принимали участие предприятия-изготовители Брянщины, представители опта, розничной торговой сети, контролирующих органов. В соответствии с условиями дегустации на рассмотрение комиссии были представлены 24 образца полуфабрикатов мясных рубленных (котлет и фарша), которые оценивали по 5-ти бальной системе. В итоге из 24 представленных образцов нестандартными признаны 10 (41,7%). По несвойственному вкусу и запаху, несоответствию состава продукта заявленной на маркировке изготовителя информации, по несоответствующей консистенции продукта забракованы котлеты «Домашние» изготовителей: ЗАО «Варвикс» (город Обнинск Калужской области), и/п Коломийчук (Брянск), мясокомбинат «Дмитровский» (Московская область), ООО «Нижегородский мясопищепром» (Нижний Новгород), ООО «Петродворцовый мясной двор» (Санкт-Петербург); «Котлеты из телятины» изготовителя ЗАО «Качественные продукты» (город Электросталь Московской области); котлеты «По-домашнему из отборной говядины» ООО «Шельф» (Москва); котлеты «Ням-ням» ООО «Гурман» ОАО «Димитровский мясокомбинат» Московской обл.; палочки из мяса молодых бычков «Обнинские» ЗАО «Варвикс» (город Обнинск Калужской области).

Лучшими были признаны: котлеты «Домашние» и «Фарш для котлет» изготовителя ООО «Брянский мясоперерабатывающий комбинат» (Брянск); котлеты «По-домашнему» ООО «Айс-продукт» (Брянск); котлеты «Гатчинские» и «Фарш мясной» ЗАО МК «Модуль» (Унеча); фарш «Домашний» изготовителя и/п Попов (Брянск).

По результатам проверок и сравнительной дегустации Территориальным управлением Роспотребнадзора предприятиям-изготовителям направлены предписания об устранении нарушений при выработке и реализации полуфабрикатов и недопущению подобных фактов в дальнейшем. Данные предприятия-изготовители подвергнут внеплановым проверкам. По иногородним изготовителям направлены представления в другие территориальные управления для принятия соответствующих мер. Оптовым предприятиям, осуществляющим ввоз и реализацию полуфабрикатов мясных иногородних изготовителей, разосланы письма с информацией о данных нарушениях с целью недопущения проникновения некачественной продукции на потребительский рынок.

БРЯНСК.RU

---

Два тунеядца напали на пенсионера в подъезде его домаВ Брянской области катастрофически не хватает рабочих рукАвтоинспекторы просят брянцев жаловаться на плохие дорогиНе забудем! Не простим!Главой Стародубского района избран Владимир КовалевНа ярмарках выходного дня брянцы расхватали картофельБрянская красавица и ее жених предстали перед судомБрянские любители роскошных авто заплатят 17 миллионов рублейНа выборах губернатора Брянской области победил БогомазВ Советском районе Брянска запланирован ремонт дворовСражаться за губернаторское кресло продолжат три кандидатаРоскомнадзор начал охоту на мат в СМИДенину предъявлено обвинение в злоупотреблении полномочиями