В России могут появиться водочные сомелье

Если спросить у большинства россиян, какое понятие у них ассоциируется со словом "сомелье", то девять из десяти, немного подумав, назовут слово "вино". В самом деле – профессия винного сомелье, способного одним мановением правильно подобранной бутылки превратить обычный ужин в ресторане в фейерверк вкусовых ощущений, почетна и уважаема на всех пяти континентах. Однако мало кто знает, что в ряде стран и регионов сомелье специализируются не только на даре Диониса, но и на крепком алкоголе.

К примеру, в Шотландии, в стране кельтских юбок, волынок и бессмертного Дункана Маклауда, Королевский институт сомелье изучает виски еще с 1721 года. Поэтому-то его выпускники и способны подобрать виски в зависимости от того, как их клиенты хотят провести вечер – в теплом семейном кругу или на дружеской пирушке. Аналогичная ситуация и в Нормандии. В этой французской провинции считается хорошим тоном перед покупкой кальвадоса, который знаменитый писатель Эрнест Хемингуэй любил даже больше рома, провести 30-40 минут за разговором с сомелье о… яблочных урожаях различных лет. Что, впрочем, неудивительно, учитывая, что для приготовления одного только кальвадоса Boulard требуется аж 120 (!) сортов яблок.


Тем более удивительно, что в России, с ее более чем 900 марками водки в магазинах от Калининграда до Владивостока, нет профессии водочного сомелье. Особенно бы профессиональные сомелье пригодились именно сегодня, когда россияне готовятся к новогоднему шоппингу. В такой ситуации легко купиться на яркую водочную этикетку или на броскую рекламу, даже не подозревая какой вкус, аромат и качество ждет тебя в той или иной бутылке. Чтобы помочь россиянам с выбором напитков, функции водочного сомелье решили взять на себя эксперты НИИ Пищевой биотехнологии российской академии сельскохозяйственных наук, при непосредственном участии которых в Москве был организован конкурс "Лучшая водка-2008". Он проходил по принципу "слепой дегустации" - эксперты, профессионально занимающиеся тестированием сорокоградусной уже не одно десятилетие, оценивали не форму бутылок и "раскрученность" бренда, а непосредственно аромат и вкусовые качества водок, их питкость и послевкусие.

По итогам дегустации были выбраны победители в нескольких категориях, которым выпала честь быть выставленными на особом стенде в знаменитом Музее истории водки в Измайловском Кремле. В частности, в категории "народная" (по данным исследовательской компании AC Nielsen, водку непремиальной категории предпочитают 73,9% россиян) золотую медаль получила водка "Ржаная отборная" от Nemiroff, появившаяся на прилавках российских магазинов в начале 2007 года и стоящая не более 120 рублей. Экспертов особенно привлекли гармоничные вкусовые качества водки – мягкость вкуса и традиционный ржаной аромат. Она изготавливается на основе спирта класса "Люкс" с добавлением ароматных спиртов изюма и ржаных сухарей, которые смягчают и облагораживают её вкус. На фоне растущего спроса россиян на эту марку, с сентября 2008 года Nemiroff частично перенес производство "Ржаной" на Ярославский ликероводочный завод, входящий в государственный холдинг ФГУП "Росспиртпром", способный обеспечить наивысшие стандарты качества Nemiroff.


"В России обязательно должна появиться профессия "водочный сомелье", - резюмирует директор Музея истории водки Екатерина Кулишова. – Русская кухня очень богата и разнообразна, и водочный сомелье в ресторане как никто другой может подсказать, какую водку или настойку выбрать, чтобы раскрыть в полной мере вкус традиционных блюд". Ну а пока водочных сомелье нет, остается прислушиваться к рекомендациям экспертов из ВНИИПБТ. Ведь это уникальное отечественное научное учреждение, где на высочайшем уровне проводятся решающие исследования, твердо определяющие стандарты качества водки.

БРЯНСК.RU

Источник: Дни

---

Два тунеядца напали на пенсионера в подъезде его домаВ Брянской области катастрофически не хватает рабочих рукАвтоинспекторы просят брянцев жаловаться на плохие дорогиНе забудем! Не простим!Главой Стародубского района избран Владимир КовалевНа ярмарках выходного дня брянцы расхватали картофельБрянская красавица и ее жених предстали перед судомБрянские любители роскошных авто заплатят 17 миллионов рублейНа выборах губернатора Брянской области победил БогомазВ Советском районе Брянска запланирован ремонт дворовСражаться за губернаторское кресло продолжат три кандидатаРоскомнадзор начал охоту на мат в СМИДенину предъявлено обвинение в злоупотреблении полномочиями