Пончикс хистори

До начала нашей эры оставалось добрых триста лет, а граждане Римской империи уже наслаждались сладкими, мягчайшими пончиками. Небольшие шарики из теста обжаривали на топленом молоке или в жире, затем смазывали медом и посыпали маком – вкуснотища! Но самое приятное, что пройдя сквозь тысячелетия, рецепт пончиков только усовершенствовался.

Вкуснее из века в век

Римские «глобуло» были забыты, но им на смену пришли средневековые пончики крапфун или крапф. Увы, остается загадкой, почему же лакомство, подаваемое в монастырях в преддверье поста получило такое название. Одни склонны считать, что пончики были больше похожи на рогалики и получили свое имя от немецкого «Крапф» – крючок. Но есть и более изящная версия. Якобы, проживающая в Вене Цецилия Крапф научилась начинять пончики абрикосовым конфитюром, и легенда о невероятно вкусном лакомстве разошлась по всей Европе. Однако, пекари быстро «раскусили» секрет юной кулинарки, и начали готовить «подделки», выдавая их за выпечку Цецилии.

У Немцев своя легенда о создании пончиков, да и название у них соответствующее – Берлинеры. Якобы, во время Семилетней войны, некий пекарь всеми правдами и неправдами хотел попасть на службу в артиллерию Фридриха Великого. Увы, толстячок никак не годился в солдаты. Но настойчивому патриоту разрешили стать армейским пекарем. Неуемный кулинар решил испечь в полевых условиях, без печки, чисто артиллерийскую булочку, смахивающую на пушечное ядро. Что, собственно, и сделал, бросив шарик дрожжевого теста в сковородку с раскаленным маслом. Чуть позже кто-то догадался делать из «ядра» «бомбу», начиняя берлинер конфитюром.

Модное блюдо начало свое путешествие по миру. Через Польшу, где оно стало популярным во время правления польского короля Августа III, пончики попали в Россию. Более того, польское слово «пончик» уверенно вошло в лексикон, потеснив исконно русскую пышку.

Дырка от… пончика

Пончик открыл Америку стараниями Хэнсона Грегори. По легенде, капитан датского флота Грегори стоял у штурвала и жевал какую-то выпечку. Внезапныо налетевший шквал заставил моряка ухватиться за штурвал двумя руками. А чтобы не бросать на палубу вкусную булочку, датчанин ловко насадил ее на рукоятку штурвального колеса.

На самом деле, Хэнсон Крокетт Грегори не был ни датчанином, ни моряком, хотя дырку в пончике придумал именно он. Еще мальчишкой он с семьей приехал в Америку из Голландии. Мать Хансона решила начать бизнес – выпекать европейские пончики. Но прожорливая Америка требовала все больших объемов выпечки и все более крупных пончиков. Увы, скорость выпечки и большой размер привели к беде: покупатели стали жаловаться на животы из-за не пропеченного теста в середине пончика. В какой-то момент, возмущенные покупатели устроили целый бунт, и мамаша Грегори подумывала свернуть бизнес. Но положение спас пятнадцатилетний Хэнсон, сказав очевидное: «Если середину нельзя пропечь, то ее можно… выбросить!» Так появился пончик с дыркой.

Не согласных с этой версией ставим в известность, что 27 октября 1941 года на Больших пончиковых дебатах (Great Doughnut Debate) суд постановил, что дырку для пончика изобрел в 1847 году пятнадцатилетний Хэнсон Грегори из штата Мэн. Патента на дырку, конечно, нет, но вряд ли найдутся желающие спорить с американским правосудием.

Культ пончика

Американцы c 1938 года празднуют День Пончика в первую пятницу июня, в честь девушек, которые разносили пончики для солдат во время Первой мировой войны.

В Германии пончик – национальное блюдо. В большей части страны, от Померании до Тюрингии и Саксонии, их называют «Pfannkuchen» (пончик). В Рурской области и –«Berliner Ballen» (Берлинские шары), в Юго-Западной Германии можно найти «Fasnachtsküchle» (масляничный пончик).

В Израиле пончики называются «Sufganiyah», их традиционно выпекают к празднику Ханука. В Украине их величают «Пампушками», в Польше – «Pączki», в Боснии и Герцеговине эта выпечка называется «Krofne», а в Хорватии «Krafne». Во Франции имеется всем известный «Beignet» (пончик с начинкой), в США готовят подобную выпечку «Jelly Donut» (пончик с мармеладом).

Американские любители «здоровой еды» вместе с кондитерской компанией «Donut King» создали самый огромный пончик в мире. Весило такое кондитерское чудо три с половиной тонны, в диаметре достигало шести метров и состояло из пятнадцати слоев сладких пончиков, общим количеством девяносто тысяч штук. Это чудо кулинарии и кропотливого труда внесли в Книгу рекордов Гинесса.

А в городе Спрингфилд в Новой Зеландии в июле 2007 года был возведён памятник фиолетово-розовому пончику по случаю выхода на экраны полнометражной версии мультсериала «Симпсоны». Правда, осенью 2009 года этот знаменитый памятник был сожжен любителями вкусно поесть, заявившими, что пончик должен ассоциироваться не с мультиком, а со здоровой и аппетитной едой.

…Вам еще не захотелось пончика? Сладкого, с начинкой? Вкуснейшего и свежайшего? Лучшего, из приготовленных по доброму десятку разнообразнейших рецептов? Тогда милости просим в Пончик`с.

На правах рекламы

БРЯНСК.RU

---

Два тунеядца напали на пенсионера в подъезде его домаВ Брянской области катастрофически не хватает рабочих рукАвтоинспекторы просят брянцев жаловаться на плохие дорогиНе забудем! Не простим!Главой Стародубского района избран Владимир КовалевНа ярмарках выходного дня брянцы расхватали картофельБрянская красавица и ее жених предстали перед судомБрянские любители роскошных авто заплатят 17 миллионов рублейНа выборах губернатора Брянской области победил БогомазВ Советском районе Брянска запланирован ремонт дворовСражаться за губернаторское кресло продолжат три кандидатаРоскомнадзор начал охоту на мат в СМИДенину предъявлено обвинение в злоупотреблении полномочиями